Buscamos el ingrediente perfecto, nos damos cuenta de que estamos en una carrera contra el tiempo. El ingrediente perfecto hoy puede  no serlo mañana y por esto  nuestra cocina está en constante evolución.

Todos, desde restaurantes hasta cocineros caseros, pueden marcar la diferencia, pero primero se requiere voluntad para hacerlo. Muchas de nuestras ideas no son las más avanzadas técnicamente, pero sí requieren esfuerzo. Esperamos que esté tan inspirado como nosotros para aprovechar al máximo lo que tenemos ahora, para que podamos proteger los alimentos que amamos para el futuro.